วิธีทำ แกงส้ม รสเด็ด
บทความนี้ขอนำเสนอเมนูอาหารไทยที่ทุกคนคุ้นเคยซึ่งก็คือ แกงส้ม รับรองว่าถ้าทุกท่านทำตามวิธีทำที่เรานำเสนอต้องอร่อย รสเด็ดแน่นอนครับ เรามาดูเครื่องปรุงของเมนู แกงส้มรสเด็ด กันดีกว่าว่ามันมีส่วนผสมอะไรบ้าง
เครื่องปรุง แกงส้มรสเด็ด
กระชาย 1 ราก
ปลาช่อนขนาด 6 ขีด 1 ตัว
พริกแห้งเอาเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระปิ 1 ช้อนชา
น้ำ 3 ถ้วย
ยอดผักกระเฉด 100 กรัม
ดอกแค 100 กรัม
หัวไชเท้า 1 หัว
ถั่วฝักยาว 10 ฝัก
ผักกาดขาว 1 ต้น
มะขามเปียก 5 ฝัก
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
หลังจากเตรียมเครื่องปรุงครบแล้วคราวนี้ก็มาลงมือทำแกงส้มรสเด็ดกันเลยครับ
วิธีทำ แกงส้มรสเด็ด
1. ขอดเกล็ดปลาช่อนออกแล้วล้างให้สะอาดหลังจากนั้นก็ผ่าท้องเอาไส้ออก แยกพุงไว้ทำความสะอาดพุงปลา ตัดท่อนหางนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก ท่อนตัวตัดเป็นท่อนหนาประมาณ 1 นิ้ว ท่อนหัวผ่าครึ่งแบ่งเป็น 2 ซีก
2. โขลกพริกแห้ง หอม กระปิให้ละเอียดแกะเนื้อปลาที่ต้มไว้โขลกรวมกันกับน้ำพริก
3. ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด ผักกระเฉดเด็ดเอาแต่ยอด ดอกแคแคะเกษรด้านในออก ปอกหัวไชเท้าหั่นเป็นแว่นหนา 1/2 ซม. หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนยาว 3-4 ซม. หั่นผักกาดขาวเป็นท่อนๆ
4. ใช้น้ำในหม้อต้มปลาตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ พอเดือดใส่หัวไชเท้า ถั่วฝักยาว ใส่ผักกาดขาว พอหัวไชเท้าเริ่มนุ่ม ใส่ดอกแค ใส่ปลาทั้งหมด
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ ใส่ผักกระเฉด คนให้ทั่วแล้วยกลง อย่าต้มนานนะครับผักกระเฉดจะเหนียว ตักใส่จานเสริ์ฟร้อนๆจึงจะอร่อย เคล็ดลับมะขามเปียกใช้น้ำต้มปลาละลายประมาณ 1/4 ถ้วย บี้ให้เนื้อมะขามละลายออกมา
หวังว่าทุกท่านจะอร่อยกับเมนู แกงส้มรสเด็ด นะครับ บทความหน้าจะมีเมนูอะไรมาแนะนำโปรดติดตามตอนต่อไปครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น