การทำน้ำพริกอ่อง

น้ำพริกอ่อง
	น้ำพริกอ่องเป็นอาหารของทางภาคเหนือทำจาก การนำน้ำพริกไปผัดกับหมู แล้วรับประทานกับผักสด ผักลวก หรืออาจมีแคบหมูรับประทานเป็นเครื่องเคียงด้วยก็ได้ น้ำพริกอ่องจะอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นอยู่ที่น้ำพริกค่ะ น้ำพริกอ่องสูตรนี้เป็นสูตรของคุณตาดิฉันเองค่ะ ทุกคนที่เคยทานไม่มีใครพูดว่าไม่อร่อยเพราะว่ารสชาติถึงพริกถึงขิง กลิ่มหอมยวลใจ และยังมีกากหมูแสนอร่อยอีกด้วย ซึ่งวิธีการทำนั้นไม่ยากมาดูกันเลยค่ะ ( หากท่านใดไม่ชอบทานกากหมูให้เพิ่มหมูสับจาก 150 กรัม เป็น 200 กรัม นะค่ะ) น้ำพริกอ่อง ดูสูตรที่ น้ำพริกแกง/ซอสต่างๆ - น้ำพริกทำน้ำพริกอ่อง
	ส่วนผสม
	เนื้อหมูสับ  150  กรัม  มะเขือเทศ 2-3 ลูก หนัก  150  กรัม  กระเทียม  6  กลีบ  น้ำพริกอ่อง  2½  ช้อนโต๊ะ  มันหมูสำหรับทำกากหมู  200  กรัม  ต้นหอมผักชีซอย  3  ช้อนโต๊ะ  น้ำมันพืช  2  ถ้วยตวง  น้ำซุปหรือน้ำเปล่า  ½  ถ้วยตวง  ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง        ผักต้ม มี ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักผักกาด ฯลฯ  ผักสด มี แครอท มะเขือ ถั่วพลู แตงกวา ถั่วฝักยาว ฯลฯ
	วิธีทำ
	โขลกกระเทียมพอละเอียดตักกระทียมออกไว้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำพริกลงไปโขลกด้วยกัน พอเข้ากันให้ใส่มะเขือเทศลงไปโดยหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆเสียก่อน โขลกพอเข้ากันอย่าโขลกแรงจนเละมาก ตักใส่ถ้วยพักไว้แล้วใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปในครก เพื่อล้างน้ำพริกที่ติดครกออกไว้เป็นน้ำสำหรับใส่ในขั้นตอนต่อไป